經典義式肉醬 (2).JPG

今天的午餐是【經典義式肉醬義大利麵
老實說,這是義大利麵品項中我比較不感興趣的
雖然說這是每一家義大利餐館MENU上必備的經典料理
但...總是引不起我的興趣
一來覺得食材簡單、特色不夠鮮明
二來擔心吃到肥滋滋的肉末或者怪異的肉醬口感
原本打算這道料理乾脆矇混過去
帶到公司隨意微波一下當午餐也罷...
但良心終究戰勝白吃騙喝的念頭,還是用心烹調一下吧!

捨棄了原有搭配的義大利麵方便即食包
今天換個口味,改以螺絲麵條替代
光用想像的畫面,應該還挺速配的吧!
而調理包則以隔水加熱的方式處理

Step1.
準備一人份螺絲麵條、綠花椰菜洗淨適量備用
(三餐老是在外,總是要多吃點綠色蔬菜的唷!)

Step2.
長柄湯鍋中加入開水煮滾
經典義式肉醬程序.jpg
Step3.
水滾後放入麵條煮約10分鐘(其實我也沒有量時間,一切憑感覺囉!),撈起瀝乾裝盤
過程中記得稍作攪拌,避免麵條沾黏在一起
綠花椰菜也可以一起下鍋煮,但為了避免麵條吸收花椰菜精華變成綠色的,我是等麵條起鍋後再進行川燙
最後就是將肉醬包放入同鍋水中加熱煮約8分鐘
(下麵、川燙花椰菜及加熱醬包都是同一鍋水、分次進行,夠經濟吧!)

Step4.
將肉醬淋上義大利麵,即可擺上桌囉!

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淋上肉醬拌勻前的模樣,還不賴吧!
可以看到醬料中包含了肉末、蔬果肉(一定有番茄!)、香(草)料等

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充分與螺絲麵拌勻後,再次灑上義大利香料、大量的“洋蔥粉” (哈...我愛洋蔥~)
綠花椰菜點綴一下,賣像還不差吧!

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先來說說我的麵條!
今天的螺絲麵烹煮時間剛剛好,不僅軟硬適中,還保有義大利麵原本的Q度
而肉醬本身的味道,偏酸甜,但不會過酸或太鹹
對於我這種怕酸呷重鹹的人而言,算是入味適中
我相信這醬汁確實是有花時間下工夫燉煮的
嚐起來的口感不像市面上單用番茄罐頭熬煮那麼簡單
也不會有奇怪的“人工料理口味”

DSC00132.JPG

肉末的部分
調理前,從醬包的背面隱約看到白色的小肉末在醬汁中浮游
總會覺得“這一定是小肥肉末”
但加熱後淋上麵條拌勻入口,舌齒間感受到的卻是精實的瘦肉
不用擔心會有軟軟的肥肉口感,這點值得稱許(還是小肥肉藏在螺絲麵的螺旋軌道中矇混過去了?)
不過肉末的部分並不多,若可再加量不加價,口感層次鐵定更豐富

DSC00135.JPG

整體而言,算是一道還不錯的料理
讓我對肉醬義大利麵有了新的印象
餐後再配上同樣是法式的安堤生烤布丁
這個午後會不會太奢侈了點?


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